職人咖啡│bodum五感咖啡美學，沖一杯與自己對話的咖啡

想像一下置身在咖啡館裡，空氣瀰漫沖煮咖啡陣陣飄來的香氣，輕柔音樂、研磨咖啡聲與隔壁桌聊天聲的協調融合，拿起溫熱不燙手的雙層玻璃杯，欣賞咖啡跟牛奶的交錯融合的瞬間，啜一口，細細品嘗咖啡在口腔展開的風味…真是舒服~

一杯手沖咖啡，

透過美好風味的想像，

隨處都可開啟美好的一天！

所以，一起來手沖咖啡吧！

首先，我們先放入大約15g的咖啡豆進行研磨，咖啡豆資訊如下：

品種：阿拉比卡

產地：台灣阿里山

海拔：1800m

平均溫度：15度

培度：中淺培

處理法：日曬法

這是一款會「飄茶香」的咖啡，是由阿里山有機小農栽種，咖啡園樹齡在3年至16年都有，分級選豆後一年只有200公斤的咖啡豆，在天然無汙染的山區，其花香跟莓果香特別明顯，果酸味豐富，喝一口咖啡彷彿感受到阿里山的幽靜！

我們採用bodum手沖咖啡研磨機，這台機器操作很簡單，新手可以入門的磨豆機，

把蓋子蓋好，不用設定刻度，只要控制研磨時間調整研磨粗細，按下紅色按鈕，堅固耐用的不鏽鋼磨研刀片，就會順時針高速旋轉，磨了大概10秒的時間，其研磨度為細，就可以了！

我們準備BODUM的PURE OVER手沖濾壺，他有附金屬濾網濾杯，無須再購買濾紙，換來環保又純正的風味。中間加了橡膠保護套，拿取過程中不怕燙手，外型大方好看！

把研磨好的咖啡粉放好放平到金屬濾網中，就可以準備開始囉！我們用93度，總水量215cc的水，15g的咖啡粉，水粉比是1:14.3

開始手沖！

1. 第一次先在15秒內注入60cc水。

就像畫圓一樣輕輕注水，讓水從中心開始平均畫圈，慢慢從中心到外圍。讓充分浸濕的咖啡悶蒸一下。觀察表面下陷、失去光澤時，就可以第二次注水。

2. 在第30秒時注入第二次水，注入60cc。

沖的手法跟第一次注水一樣，畫圓方式輕輕注水，讓水從中心開始平均畫圈，慢慢從中心到外圍。

3. 在1分30秒注入第三次水，注入95cc，在2:30秒就完成好咖啡沖泡囉！

泡好的咖啡先別急著倒到杯子，讓它濾完後再輕輕搖一搖或攪拌均勻，讓它口感味道更一致！

現在可以來品嘗咖啡囉~

風味描述：

可以聞到堅果、藍莓、荳蔻、高山茶、槴子花的香氣，品嘗到柑橘的酸，尾韻多層次平衡，帶出可可亞帶有蜂蜜的回甘。醇厚度為飽滿，整體喝起來是一個非常迷人順口的味道！

其實咖啡很多細節都沒有一個標準，咖啡粉的粗細度、水的溫度、水粉比都有很多說法，今天只是簡單說個概略。多多嘗試煮出自己喜歡的味道才是咖啡有趣之處。

#手沖咖啡 #沈曼江 #慢慢選 #嘉儀